Koch/Köchin

Was sind die Aufgaben dieses Berufs?

Köche und Köchinnen sind für alle Arbeiten verantwortlich, die zur Herstellung von Speisen gehören. Sie kaufen Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor und lagern sie gegebenenfalls ein, nachdem sie einen Speiseplan erstellt haben. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden.

In kleineren Küchen übernehmen Köche und Köchinnen alle Arbeiten selbst, wie das Kochen, Braten, Backen und Garnieren aller Gerichte. In Großküchen sind sie häufig auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, wie zum Beispiel Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte.

Sie kalkulieren auch Preise und beraten Gäste.

Kontakt

Anforderungen

Organisatorische Fähigkeiten, Teamfähigkeit (z.B. beim Koordinieren von Arbeitsabläufen in der Küche, beim Einteilen und Anleiten von Personal)
Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
Geschicklichkeit und eine gute körperliche Konstitution (z.B. beim Zerlegen und Filetieren von Fleisch bzw. Fisch, beim Arbeiten im Stehen)
Kreativität (z.B. beim Zusammenstellen von Speisen, beim Anrichten)

Arbeitsorte

Köche und Köchinnen arbeiten in erster Linie

in Küchen
in Lager- und Kühlräumen
in Gasträumen
in Büros